最近凉意渐起，可盐可甜的『芋头』就在心灵手巧的妈妈掌中生出 72 般变化。

徐铭恩大厨在江苏学习了种新服法，秋季遏抑的芋头和行将下市的鸡头米，一粉糯一弹牙，一下锅便再见恨晚。

其中被东谈主称为"水中东谈主参"的鸡头米，养分高、灵气足，去苏州玩的技巧满街王人能看到它。

《本草纲要》："芡实可补充中，益精气、强志、

令东谈主目达耳通，久服轻身不饥，耐老。"

独一的波折等于上市时分太短了，9 月行将接近尾声，让咱们抓持紧，再吃一口季节馈遗的专属鲜！

手工剥壳的处治不伤肉，卖相和口感王人会更好。清翠富足，肉头结实，一口咬下去全是得志的弹糯感 ~

徐大厨的这谈芋艿羹可不是一股脑煮煮就成，鸡头米要念念嫩到爆浆，就得精准到秒，勾芡也有小手段，下滑望望大厨是何如作念的▼

●  食材准备

/ 食材 / ：240g 虾仁、250g 芋头、100g 青豆、100g 胡萝卜、100g 鸡头米

/ 调味 / :   油、盐、胡椒粉、水淀粉

●  制作经过

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1

炒制 & 焖煮

芋头先炒再煮，黏到拉丝！

❶   锅中加 2 调羹（30ml）油，下青豆和胡萝卜丁，炒软。

❷ 然后下入浆制的河虾仁，翻炒。

❸   加芋头炒到拉丝，再加 8g 盐、5g 胡椒粉和 500ml 滚水持续炖煮。

  加上胡椒粉，暖胃暖身！ 

❹ 水开倒入鸡头米。

鸡头米要弹嫩   炖煮时分是枢纽▼

大厨用的这款苏州手剥鸡头米是本年躬行去苏州我方选的，苏州南塘中枢产地发货，0 添加、无农残，外不雅莹润白净，进口糯香 Q 弹，品性看得见。

本日采摘本日剥，全程不特出 72 小时！每天凌晨 45 点，农户就要下田了，然后在数小时内剥壳留芯，冷冻锁鲜后留下水乡灵气。

公共王人知谈，个头越大的鸡头米口感和养分因素越好，并且炒菜炖汤，相较于容易发粉的小号，个头大的鸡头米更能保持清翠完好的颗粒方法 ~

此次 9mm 的大规格手剥鸡头米，阛阓价 119，终末尝鲜立减 40，1 大袋 5 小包（100g/ 包）低至 79 元！

2 大袋更实惠！再减 10 元，还送阛阓价 59 元的桂花蜜酱（配料表无添加）！并且是闲逸小包装简短更贴心，吃一袋拿一袋，幸免反复解冻，影响口感。

  季节遏抑卖完下架  

  10 包 9mm 的大号鸡头米还送桂花蜜酱  

  当今购买 每包低至 14.8  

❻  勾芡要诀：水多粉少！终末加 50ml 水淀粉，勾出玻璃芡，立即盛出。

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炖煮后的羹汤色调慈爱又丰富，送进口中，或弹或粉，腮帮子王人嚼得饱读饱读的！

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