尊龙体育网适值是换季时的滋养佳品-尊龙凯龙时「中国」官方网站
秋意渐浓，恰是吃芋头和鸭子的好技艺。毛芋在这个季节清新上市，口感粉糯精细，煮熟后软绵香甜，进口带着浅浅的甘味；鸭子则在秋天最为膏腴，肉质鲜活而不腻，滋阴润燥，适值是换季时的滋养佳品。
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把这两样食材搭配在全部，便成了家常餐桌上久负着名的「芋儿烧鸭」。鸭肉鲜香浓郁，芋儿软糯入味，互相设立，一口咬下，绵软的芋儿裹着鸭肉的油香，既解馋又养胃，满满皆是秋天的仪态。
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这么一锅芋儿烧鸭，汹涌澎拜端上桌，香气扑鼻，光是看着就让东说念主食欲翻开。天凉时来上一碗，既能填饱肚子，也能安慰味蕾，难怪总有东说念主说：莫得一顿芋儿烧鸭，就不算实在入秋。
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· 食 材 清 单 ·
毛芋头 300g 鸭腿 2 个葱 1 截蒜 5 瓣姜 4 片干辣椒 7 个花椒 15-20 粒葱伴侣六月香豆瓣酱 3 勺冰糖老抽酱油 6 克料酒 1 勺盐 适量食用油 适量香菜 1 根八角 2 个白糖 1 小勺
· 作念 法 ·
准备食材，芋头提前往皮在净水中洗去名义粘液。
葱，干辣椒割断，蒜去皮一切两半，
姜一部分切片，一部分切丝。
芋头切成滚刀块。
鸭腿斩成大点的块，
加入姜丝，1 勺料酒。
加适量的盐，捏拌均匀，腌制 15 分钟。
将腌制好的鸭肉冷水下锅，
焯出血沫，沥水捞出。
锅中适量的油烧热后加入豆瓣酱。
将豆瓣酱炒香后下入葱姜蒜，
干辣椒八角和花椒炒出香味。
姜焯过的鸭肉下锅，翻炒。
再加入冰糖老抽。
将鸭肉翻炒上色后
再加入没过鸭肉的开水（啤酒）。
大火煮开后加盖焖煮 25 分钟
开盖加入芋头。
再加盖焖煮 15-20 分钟。
待汤汁浓稠时加适量的盐和极少的白糖。
翻炒均匀即可。
芋儿的软糯，鸭子的鲜香，
吃一块就放不下筷子！
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